部位図鑑
⑤サーロイン
- 特 徴
リブロースとランプの間に位置する部位。そのサイズと形からステーキに最適として使われる高級部位。イギリスの王様によって「サー」の称号を与えられたという伝説がある。
キメが細かく、やわらかくて甘みがあり、ジューシーな霜降りが多いのが特徴。ステーキはもちろん、しゃぶしゃぶ、すき焼き、そしてローストにもおすすめ。
- 料理用途／ステーキ・ローストビーフ・しゃぶしゃぶ・すき焼き
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