神戸牛
神戸牛とは
神戸ビーフ(神戸肉)は、兵庫県で生産された「但馬牛」(たじまうし)からとれる枝肉が一定の基準を満たした場合に呼称されるブランド名で日本三大和牛の1 つです。神戸牛の証しとしては、兵庫県の花「のじぎく」を形どった刻印が押されており、欧米を中心に海外でも知名度が高く「Kobe Beef」(神戸ビーフ)として知られています。
神戸ビーフの肉質はきめが細かく、脂肪の質が高く融点が他の和牛よりも低いために食べた際に脂っこさを感じにくいのが特長です。おいしさの秘密は、脂肪の風味の決め手であるオレイン酸やうまみ成分のイノシン酸が豊富であることなど、科学分析でも明らかになっています。
神戸ビーフは、兵庫県内の指定生産者のみによる繁殖と肥育が行われております。ストレスのない環境の中、安全な飼料と六甲の栄養豊かな名水、そして時間と情熱をかけて育てられ、兵庫県内の指定食肉センターで処理されており、その認定基準は日本一厳しいと言われています。
「神戸ビーフ」を守ろうとする肥育農家の愛情と誇りに支えられ、世界に誇る品質が伝承されています。
時を経ても記憶に鮮やかに残る味、神戸ビーフ。世界中のセレブリティの舌を魅了する神戸牛の味をお届けいたします。
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