近江牛
近江牛とは
日本最大で最古の琵琶湖がある滋賀県。近江八景とも言われるように風光明媚な土地柄は、自然の宝庫。
湖の幸、山の幸、間に挟まれた肥沃な土地は穀倉地帯となり、自然は美しさだけでなく多くの日々の糧を私たちに与えてくれました。肥沃な大地は米だけでなく良い牧草を育て、牛を育てます。
豊かな自然の中で育てられた近江牛は、元々は農耕に使われていた但馬系の牛がそのルーツです。
清冽な水や栄養バランスに配慮された飼料で育まれたその肉質は霜降り度合が高く、特有の香りと肉の柔らかさが特徴で、多くの方々から高い評価をいただいております。
仕入先の自社牧場では、地元の近江米のわら・牧草・飼料は牛の月齢に合わせて配合しています。遺伝子組み換え大豆などは決して使用せず、地元で取れたものを中心に、天然のものを与えています。牛は一頭ずつ月齢・体重・体調が異なるため、一頭ずつ牛の顔見ながら、機械ではなく人の手にこだわり、家族のように大切に牛を育てています。
400 年の伝統の職人の知恵・技、安心・安全の近江牛をお届けいたします。
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