松阪牛にビールを与えるのは、昔ながらの伝統的な肥育方法の1つです。
松阪牛発祥の地、三重県松阪市飯南町深野地区の森本武治さんは、肥育2年目から3年目にかけての仕上げの段階の牛さんにビールを飲ませます。
夕方、エサを与える1時間ぐらい前に与えることが多く、食欲増進や消化促進につながります。
明治11年創業の全国に知られる老舗「和田金」でも、すき焼きに適する肉牛を作り上げるために大いに研究を重ねたと言われています。
昭和初期、3代目店主の松田茂さんは、肥育農家から引き取った肉牛をすぐ屠殺するのではなく、和田金自身の厩舎(うまや)で「第二次肥育」を行った。
牛の体に焼酎を吹き付けてマッサージをしたり、食欲を増進させるためビールを飲ませたりするユニークな飼育法が、試行錯誤の中から生み出された。
こうして、赤身に細かい脂肪を均一に散らした見事な「霜降り肉」が作り上げられたのである。
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松阪牛の中の松阪牛!稀少性の高い特産松阪牛(特産松坂牛)。松阪牛の中でも特に但馬地方をはじめとする兵庫県より生後約8ヶ月の選び抜いた子牛を導入し、900日以上の長期に渡り農家の手で1頭1頭手塩にかけて肥育されたものを『特産松阪牛』と呼んでいます。なかなか世に出回ることが少ない特産松阪牛をご自宅でお召し上がりいただけます。
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