岐阜県和牛通販 | 飛騨牛など厳選和牛

岐阜県　和牛Best5

更新日時：2025/10/06 13:32

岐阜県が育む極上の和牛

飛騨萩原の清らかな風土が生む、日本が誇る和牛の逸品

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岐阜県は、日本アルプスの麓に広がる豊かな自然に恵まれ、和牛の名産地として長い歴史を誇ります。飛騨地方を中心に、清らかな水と澄んだ空気、四季折々の寒暖差が、和牛の肉質を高める理想的な環境を生み出しています。

先人の知恵と努力を受け継ぎ、環境・飼料・血統までこだわり抜いた岐阜の和牛飼育。生産者が一頭一頭に愛情を注ぎ、時間をかけて育てることで、きめ細やかな霜降り、上質な脂の甘み、深い旨味を備えた「飛騨牛」が生まれます。

口に含めば芳醇な香りとともにとろける食感が広がり、すき焼きやステーキ、しゃぶしゃぶ、焼肉と、どの料理でも格別の味わい。産地直送の飛騨牛は、贈答用にもご家庭用にも最適です。ぜひ特別なひとときにご堪能ください。

岐阜県×飛騨牛

飛騨牛は、岐阜県が誇る日本三大和牛の一つとして知られる最高級ブランド牛です。飛騨地方の豊かな自然環境で、約14ヶ月以上肥育された黒毛和種のうち、肉質等級が3等級以上のものだけが「飛騨牛」を名乗ることができます。

■飛騨牛

飛騨牛の歴史

飛騨牛の歴史は昭和56年に始まり、兵庫県の但馬牛を導入して品種改良を重ねました。平成14年には全国和牛能力共進会で日本一に輝き、その名が全国に知られるようになりました。飛騨地方の冷涼な気候と清らかな水、生産者の情熱的な飼育管理により、きめ細かな霜降りと柔らかな肉質を持つ最高級ブランド牛として確立されています。

飛騨牛の発祥の地

飛騨牛発祥の地は岐阜県です。飛騨地方の豊かな自然環境と清らかな水が、飛騨牛誕生の基盤となりました。昭和56年に兵庫県から導入された種雄牛「安福号」を起点に、岐阜県内の生産者たちが品種改良を重ね、きめ細かな霜降りと柔らかな肉質を持つ飛騨牛が誕生しました。昭和63年の飛騨牛銘柄推進協議会設立により、岐阜県が誇る最高級ブランド牛として確立されました。

飛騨牛の定義

●飼養期間が最も長い場所が岐阜県である
●飛騨牛銘柄推進協議会登録農家制度にて認定・登録された生産者により肥育されている
●14ヶ月以上肥育された黒毛和種の肉牛である
●公益社団法人日本食肉格付協会が実施する牛枝肉格付により肉質等級5等級・4等級・3等級と格付けされたものである

これら4つを満たしたことを協議会事務局が確認し、認定したものだけが「飛騨牛」として出荷されます。この厳しい基準が、飛騨牛の確かな品質を保証しています。

飛騨牛を育てる

豊かな自然環境

飛騨地方は山紫水明と謳われる岐阜県の豊かな自然に恵まれています。飛騨高山の清らかな水と澄んだ空気、冷涼な気候が、品質の良い牛を育てます。標高の高い飛騨地方特有の寒暖差が、きめ細やかでやわらかい肉質を生み出す重要な要素となっています。

飛騨牛の肥育風景

舎は牛たちが快適に過ごせるよう清潔に保たれ、常に健康状態をチェックしています。妊娠した繁殖雌牛は、標高約1,000メートルの牧場に放牧され、栄養豊富な牧草をたくさん食べて丈夫な子牛を育みます。大自然の中でストレスなく過ごすことで、牛たちはリラックスした状態を保ちます。肥育期には、とうもろこしや大麦など8種類の飼料を月齢・性別・体型に合わせて自家配合した特製ブレンド飼料で、約20ヶ月間愛情込めて育てられます。仕入先の自社牧場では年間600頭以上を生産し、繁殖から肥育まで一貫して、「愛牛の心」を胸にスタッフ一同が丹精込めて育てています。

エサの管理と飼育へのこだわり

餌やりには、一切機械等は使用せず、約600頭の牛1頭1頭の健康状態を確認しながら全て手作業で行なっています。大麦・とうもろこし・稲わら等を配合した独自飼料が与えられ、牛の成長段階に合わせて細やかに調整されます。飛騨牛が5年に1度開催される和牛のオリンピック(全国和牛能力共進会)で内閣総理大臣賞を受賞した実績があるのは、こうした生産者の熟練した技術と経験、そして安全・安心にこだわる愛牛の心があるからこそです。

飼育へのこだわり

餌やりには、一切機械等は使用せず、牛1頭1頭の健康状態を確認しながら全て手作業で行なっています。スタッフ一同「愛牛の心」を胸に刻み牛たちを育てています。

きめ細かな霜降り

3年間愛情を注ぎ続けた飛騨牛の肉質はきめ細やかでやわらかく、美しい霜降りと口のなかでとろける芳醇な香りと味わい。

◆岐阜県の和牛【飛騨牛】の魅力と特徴◆

●飛騨牛の味わい・魅力

飛騨牛の肉質はきめ細やかでやわらかく、美しい網目状の霜降りと豊潤な旨味が特長です。口に含むと、とろけるような食感と芳醇な香りが広がり、その奥深い味わいは一度食べたら忘れられないほど。豊かな自然に育まれた環境で丁寧に育てられることで、飛騨牛ならではの上質な甘みとコクが生まれ、多くの和牛ファンを魅了しています。

●岐阜の地元で楽しまれている飛騨牛の食べ方

飛騨牛は、きめ細やかな肉質と上品な脂の甘みが魅力。ステーキには霜降りと赤身のバランスが絶妙なサーロインやリブロースが人気で、塩と胡椒でシンプルに焼き上げることで、肉本来の旨味を堪能できます。すき焼きやしゃぶしゃぶでは、とろけるような柔らかさと豊かな風味が出汁や割り下と調和し、格別の美味しさに。焼肉では香ばしく焼き上がった脂の香りと噛むほどに広がる旨味が楽しめます。さらに地元岐阜では、朴葉味噌に乗せて焼く「朴葉味噌焼き」も親しまれており、香ばしい味噌と飛騨牛の旨味が織りなす格別な味わいが人気です。

◆岐阜県の和牛と全国的に人気のブランド和牛の違い◆

岐阜県の飛騨牛と、松阪牛、神戸牛、米沢牛といった全国的に有名なブランド和牛は、それぞれ異なる特徴を持っています。

これらの違いは、それぞれの産地の飼育環境や肥育方法の違いから生まれます。飛騨牛は、その生産量が限られているため、より希少性が高いとされています。

●ギフトなら全国的に知られるブランド牛がおすすめ!

お世話になった方や大切な方へのギフトとして和牛を贈る際は、全国的な知名度を持つブランド牛を選ぶのがおすすめです。
飛騨牛をはじめ、松阪牛、神戸牛、米沢牛、近江牛といったブランド和牛は、その名前を聞いただけで誰もが「良いものだ」と認識してくれる安心感があります。
特に、相手が和牛にあまり詳しくない場合でも、知っているブランドであれば喜んでくれるでしょう。これらのブランド牛は、品質の高さが保証されているだけでなく、贈る側の「相手に良いものを贈りたい」という気持ちを伝えるのに最適です。

◆和牛をギフトとして贈るときの選び方◆

和牛をギフトとして贈る際は、いくつかのポイントを考慮して選ぶと、より喜ばれる贈り物になります。ただ単に高価なものを選ぶのではなく次のポイントを意識しながら選びましょう。

●ブランドの知名度で選ぶ

和牛のギフトは、ブランドの知名度が高いほど相手に特別感を伝えやすいものです。有名な飛騨牛や松阪牛などは、ブランド力があるため一目で「高級品」と分かり、贈答品として信頼されます。
贈る相手が普段あまり和牛に詳しくない場合でも、名前を知っているブランドであれば安心して受け取ってもらえるでしょう。

●肉質や味わいで選ぶ

和牛は銘柄ごとに肉質や味わいが異なるため、贈る相手の好みに合わせて選ぶのもおすすめです。
濃厚な旨味を堪能したいなら飛騨牛、脂の甘みを重視するなら松阪牛、赤身と脂のバランスを求めるなら米沢牛など、それぞれの個性を考慮して選ぶと喜ばれます。
肉質の特徴を理解して選ぶことで、贈る側のセンスや思いやりも伝わるはずです。

●贈答シーンや相手で選ぶ

お祝い事や記念日には、贅沢な味わいのステーキ用の肉がおすすめ!
一方、家族で楽しんでもらいたい場合は、すき焼き用やしゃぶしゃぶ用の肉を選ぶと、皆で和気あいあいと食事を楽しんでもらえるでしょう。用途に合わせた部位を選ぶのも喜ばれるポイントです。

●価格帯で選ぶ

和牛ギフトは幅広い価格帯があり、予算に応じて選べる点も魅力です。
無理のない範囲で、相手に喜んでもらえる品質のものを選びましょう。肉贈では価格帯によって選べる商品が豊富にあるため、贈りたいシーンに合わせて柔軟に選ぶことができますよ!

●カタログギフトも選択肢に

どのブランドや部位を選べば良いか迷うときには、カタログギフトもおすすめです。贈られた相手が自分の好みに合わせて選べるため、失敗も少なくより満足感も高まります。
和牛のカタログギフトは高級感があり、喜ばれること間違いありません。

◆肉贈の安心・高品質の和牛ギフトへのこだわり◆

肉贈は、お客様に最高の和牛ギフトをお届けするために、様々なこだわりを持っています。まず、取り扱う和牛は、全国各地のブランド和牛から、本当に美味しいものだけを厳選しています。
特に、飛騨牛や松阪牛といった高級ブランド牛は、生産者と直接連携し、徹底した品質管理のもと、最高級のものを仕入れています。
また、ギフトとしてふさわしい化粧箱や熨斗、風呂敷(有料)など、細やかなサービスも魅力です。大切な人への贈り物だからこそ、確かな品質と安心感を提供することを大切にしています。