牛肉の部分図鑑
大切なあの方に美味しいブランド和牛を贈りたいけど、好みに合うものをどうやって見つけたらよいか？
ここでは、ギフトにふさわしいおなじみの高級肉から希少肉、ご家庭で普段使いできるものまで、お客様が迷わずお選びいただけるよう、各部位の特徴やおすすめの調理法をご紹介いたします。
| 部位 | 特徴 |
|---|---|
| ①タン | 牛の舌の部位。
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| ②ネック | 首の周りの部分。キメが粗く筋っぽい赤身の部位。
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| ③肩ロース | 最も大きな部位のひとつで、肩から背中にかけての部位。
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| ④リブロース | 背側の肩ロースとサーロインの間の部位。
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| ⑤サーロイン | リブロースとランプの間に位置する部位。
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| ⑥ヒレ | サーロインの内側の細長い部位。
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| ⑦ランイチ | サーロインに続く腰からお尻にかけての大きな赤身。
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| ⑧内モモ | 後ろ股の付け根の内側にある部位。
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| ⑨外モモ | ももの外側の部分。
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| ⑩シンタマ | 後ろ股の付け根の内側にある部位。
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| ⑪肩バラ | 肋骨の外側についている三枚肉でバラの王様。
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| ⑫ウデ | ウデの部分を総称して「肩」と呼ぶ。
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| ⑬バラ | お腹にあたる部位。
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| ⑭スネ | 牛のすねにある部位。
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